Neredeyse tüm sebzeler çiğ yenebilir, denemelisiniz. Hem çok daha faydalı hem de lezzetleri inanılmaz. Mesela enginarı çiğ yediğimden beri kesinlikle pişmiş yiyemiyorum, gerek yok, tek başına o kadar lezzetli ki!
Carpaccio tarifimize gelince...
1 Kabak
Zeytinyağı, şarap sirkesi, limon
Tuz,karabiber
Kabakların kabuklarını temizleyip halka halka, olabildiğince ince şekilde doğruyoruz. İnceliği marketlerde satılan patates cipsleri gibi olmalı, biraz daha kalın olursa da üzülmeyin öyle de olur.
Kabakların hepsine yetecek ölçüde yağ ve şarap sirkemizi karıştırıp kabaklara iyice yediriyoruz.
Tuz ve karabiberi de ekleyip çok az limon suyu ilave ediyoruz.
Tuzu himalaya tuzu, karabiberi tane karabiber olarak tercih ediyorum. Dilerim siz de özellikle tuz konusunda bana katılıyorsunuzdur, lezzet kadar sağlıkta önemli.
Marine ettiğimiz kabaklarımız bir tabağa yayıp strech filmle sarıyoruz ve 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.
Ben sunum esnasında sadece bir kere daha üzerinden karabiber geçiyorum ama ince kıyılmış dereotu da şahane oluyor, taze soğan da olabilir. Hatta ceviz de neden olmasın. Riskli olduğu için ben dereotu ve taze soğanı kıyıp ayrı bir tabakta tutuyorum, arzu eden ilave edebiliyor.
Afiyet olsun..
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder