Soslu Kanat

Soslu Kanat

Yumuşacık, kemikten kolayca ayrılan kanatlar için işte tarifimiz...

600-700 gr kanat
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı soya sosu
2-3 diş sarımsak(enlemesine ince doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Deniz tuzu, karabiber, kekik, toz kırmızı biber, kimyon

Tüm malzemeyi iyice karıştırıp kanatlarımızı içine atıyoruz. Ben iyice içine işlemesi için yoğurup gibi karıştırmayı tercih ediyorum.
2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Aceleniz varsa daha az da bekletebilirsiniz tabii. Tavamızı iyice ısıtıyoruz, çok az zeytinyağını fırça ile tabanına sürüyoruz. Kanatları yavaş yavaş yerleştiriyoruz, her kanatta tavanın soğuduğunu unutmayın, o nedenle yavaş olmak önemli. Hepsini yerleştirdikten sonra 30 saniye kadar bekleyip ısıyı ortadan biraz aza düşürüyoruz. Hızlı ateşte tavukların içi pişmez, ette tercih hızlı ateş ama tavuğu az pişmiş yemek sağlıklı değil. içinin piştiğinden emin olduktan sonra altını açıp biraz kızarmasını sağlamalıyız. Karamelize bir renk aldığında arkasını çevirebiliriz.

Yanında ne yapabilirim? Spagetti...Patates kızartması ya da püre...Pilav da olur...

Afiyet olsun:)

Çikolatalı Elma Topları

Çikolata Soslu Elma Topları

Kolay malzeme, kolay tarif...

3 yeşil elma
1 paket petibör bisküvi
Ceviz ya da fındık
Bitter çikolata(hazır çikolata sosu da kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tereyağ

Elmaları rendenin iri tarafında rendeleyip içine petibörleri ufak ufak kırıp iyice yoğuruyoruz. Köfte kıvamında olması gerekiyor, elma çok suluysa bisküvi miktarını arttırabilirsiniz. İri dövülmüş fındık ya da cevizleri de ilave edip(yaklaşık 1 avuç koydum ama tercih sizin) tekrar yoğuruyoruz ve 30 dk kadar buzdolabında bekletiyoruz.
Beklerken çikolataları porselen bir kasenin içine kırıp, kasenin yarısına kadar gelecek şekilde su koyduğumuz bir tencereye yerleştirip eritiyoruz. Çok yoğun gelirse biraz sütle açabilirsiniz. Eriyince tereyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz, bu çikolata sosumuza parlak bir renk veriyor.
Elmalı karışımımızı arzu ettiğimiz büyüklükte toplar halinde yuvarlıyoruz, ben misket büyüklüğü tercih ediyorum, her biri tek lokma olacak şekilde. Çikolata sosumuz soğumadan, bu topların her yanını çikolataya buluyoruz(bir kaşık yardımıyla sosta yuvarlayabilirsiniz).Soğuduktan sonra resimdeki gibi biraz ceviz ya da fındıkla süsleyebilirsiniz. Çikolatalı tatlılara nanenin de çok yakıştığını hatırlatmak isterim. Alternatif sunum olarak portakal ya da limon kabuğu rendesi de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

Az önce bahsettiğim zorlu mangal yakma çalışmasından sonra bir bilene danıştım ve mangal hızlıca nasıl yakılır öğrendim...

Kömürü iyi seçmek lazım, odun kömürü olmalı ve asla nemli olmamalı.
Kibrit gibi uçlu çıralar var, büyük marketlerde bulabilirsiniz, çok başarılı!
Gazete kağıdı olmazsa olmaz, başka bir kağıt olmuyor, saman kağıt olmalı ve geniş olmalı, bu nedenle gazete kağıdı ideal.

Mangalın tabanına gazeteyi yayıyoruz, uçları dışarda kalıyor. Çırayı ortaya yerleştiriyoruz ve üzerine ne büyük ne de misket kadar ufalmış, yani orta büyüklükte kömürleri, çıranın üzerine yerleştiriyoruz. Kömürleri yerleştirirken hava akımı oluşturacak şekilde yerleştirmeye dikkat edelim, yoksa ateş söner. Uzun bir kibrit ile çırayı ve kenarlarından gazeteyi tutuşturup ateşin yayılmasını bekliyoruz. Sonra ateşi canlandırmak gerektiğinde yelliyoruz. Gerisi malum:)

Mangal Sofrası

Mangal sevmeyen var mı??

Mangal sofrası tarifleriyle başlayalım o halde:)

Yukarıda, geçtiğimiz hafta kuzenlerimle beraber aç kaldık kalacağız diye 1 saat süren mangalı yakmaya çalışmalarımız sonrası mutlu sonun tablosunu görüyorsunuz.

Sofrada size tarifini vereceğim neler var?

Özel soslu pirzola
Kaşık salatası
Cacık

Eğer mangalda etleriniz ve sebzeleriniz varsa, sofrayı gereksiz doldurmak israftan başka bişey olmuyor. Eğer alkol kullanıyorsanız uygun bir peynir tabağı ve yine uygun meyveler yeterli.

Artan hiçbirşeyi israf etmiyoruz, sokakta ki dostlarımızı  unutmuyoruz!Kalanları onlar için hazırlarken boğazlarına takılabilecek ya da onları hasta edebilecek (çok acı gibi) şeyleri ayıralım.

Tariflere gelelim...

ÖZEL PİRZOLA SOSU:

Öncelikle uyarmak isterim ki bu sosla mangalda pişirilmiş pirzolalarımdan yiyen biri, bir daha başka hiç bir mangaldan keyif almadı;)

Burada amaç hem lezzet hem de mangalın eti kurutmasını engellemek, sadece pirzola da değil diğer etlerde de deneyebilirsiniz.

1 kg pirzola için;

Yarım çay bardağı soya sosu
1 çay bardağı zeytinyağı
4 diş ince doğranmış sarımsak(küçük küçük değil yatay ve ince doğruyoruz)
1 çorba kaşığı kekik
1 tutam tuz(mümkünse himalaya)
Çekilmiş tane karabiber
2-3 defne yaprağı(bu tercih meselesi tabii ki)

Etleri bu sosa iyice bulayıp, buzdolabında min 3 saat bekletiyoruz. Vaktiniz yoksa daha kısa da bekletebilirsiniz ama 3 saat ideal olan.

Mangalımız yanmış ateşin idealize olmasını beklerken etleri çıkarıp esas olayımıza geliyoruz...Nişasta!!!

Evet, tuhaf geldi değil mi? Biliyorum, bana da öyle gelmişti. Şimdi etleri çok bulamaç yapmadan, her tarafına nişasta gelecek ama böreğe çevirmeden nişastalıyoruz.

***Etler pişip tatma aşamasına gelindiğinde sessizce herkesin ilk ısırığını bekliyoruz, yükselen sesleri benimle de paylaşırsanız çok mutlu olurum:)

KAŞIK SALATASI:

4 kişi için

2 iri domates
1 sivribiber
4 Çengelköy hıyarı
Ufak kırmızı soğan
Taze nane
Maydanoz
Sumak
Nar ekşisi

Tüm malzemeyi en çok tavla zarı büyüklüğünde olacak şekilde doğruyoruz.
Kırmızı soğanları doğradığımızda bolca sumakla ovuyoruz.
Tüm malzemeyi karıştırıp bolca nar ekşisi, zeytin yağı, tuz ve tercihe göre az limon suyu da eklenebilir.

CACIK:

Her yiğidin bi yoğurt yiyişi vardır derler:)Herkes cacığı bilir, ben de çok farklı bişey anlatmayacağım ancak aldığım yorumlar genellikle ''senin cacığın farklı, çok güzel oluyor'' şeklinde olduğundan belki de farklı bişey yapıyorumdur farkında değilimdir diye anlatmak istedim.

4 kişi için 2,5 kase süzme yoğurt yarım kase soğuk su.
3 diş sarımsak
1,5 kase dolduracak kadar Çengelköy hıyarı
Tuz,zeytinyağı

Önce hıyarlarımızı alacalı soyup(tamamen soymuyorum,çünkü kabuğundan gelen koku çok güzel)küp küp doğrayalım. Rendelemeyi tercih etmiyorum, sulanıyor ve tadı değişiyor.
Yoğurt ve bir tutam tuzu telle iyice çırpıyoruz, sonra tuzu kendi damak tadınıza göre ayarlarsınız.
Suyu azar azar ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
Sarımsakları ezip ilave ediyoruz ve çırpmaya devam.
Hıyarları ilave edip kaselere aldıktan sonra üzerinde biraz zeytinyağı gezdiriyoruz.
Birer nane ile hoş bir sunum oluyor.

Afiyet olsun:)

Merhaba,

Küçük küçük kağıtlara, defter arkasına hatta peçeteye yazılı tarifleri bulamamaktan, kaybettikçe üzülmekten artık bir defter tutmanın vakti geldiğini anladım.

Misafirleri bir yemek masasının etrafında toplamak en keyif aldığım şeylerden biri(bence onlar da bunu seviyor;)). E tabii hal böyle olunca tarifleri isteyenler, yine küçük küçük kağıtlara, peçetelere yazılan ve kaybolan tarifler!!!

Her dileyen aradığını bulsun, bu defter gizli saklı olmasın, tanımadıklarımla da paylaşmayı severim ne de olsa...

Sevgiler:)