Mangal Sofrası

Mangal sevmeyen var mı??

Mangal sofrası tarifleriyle başlayalım o halde:)

Yukarıda, geçtiğimiz hafta kuzenlerimle beraber aç kaldık kalacağız diye 1 saat süren mangalı yakmaya çalışmalarımız sonrası mutlu sonun tablosunu görüyorsunuz.

Sofrada size tarifini vereceğim neler var?

Özel soslu pirzola
Kaşık salatası
Cacık

Eğer mangalda etleriniz ve sebzeleriniz varsa, sofrayı gereksiz doldurmak israftan başka bişey olmuyor. Eğer alkol kullanıyorsanız uygun bir peynir tabağı ve yine uygun meyveler yeterli.

Artan hiçbirşeyi israf etmiyoruz, sokakta ki dostlarımızı  unutmuyoruz!Kalanları onlar için hazırlarken boğazlarına takılabilecek ya da onları hasta edebilecek (çok acı gibi) şeyleri ayıralım.

Tariflere gelelim...

ÖZEL PİRZOLA SOSU:

Öncelikle uyarmak isterim ki bu sosla mangalda pişirilmiş pirzolalarımdan yiyen biri, bir daha başka hiç bir mangaldan keyif almadı;)

Burada amaç hem lezzet hem de mangalın eti kurutmasını engellemek, sadece pirzola da değil diğer etlerde de deneyebilirsiniz.

1 kg pirzola için;

Yarım çay bardağı soya sosu
1 çay bardağı zeytinyağı
4 diş ince doğranmış sarımsak(küçük küçük değil yatay ve ince doğruyoruz)
1 çorba kaşığı kekik
1 tutam tuz(mümkünse himalaya)
Çekilmiş tane karabiber
2-3 defne yaprağı(bu tercih meselesi tabii ki)

Etleri bu sosa iyice bulayıp, buzdolabında min 3 saat bekletiyoruz. Vaktiniz yoksa daha kısa da bekletebilirsiniz ama 3 saat ideal olan.

Mangalımız yanmış ateşin idealize olmasını beklerken etleri çıkarıp esas olayımıza geliyoruz...Nişasta!!!

Evet, tuhaf geldi değil mi? Biliyorum, bana da öyle gelmişti. Şimdi etleri çok bulamaç yapmadan, her tarafına nişasta gelecek ama böreğe çevirmeden nişastalıyoruz.

***Etler pişip tatma aşamasına gelindiğinde sessizce herkesin ilk ısırığını bekliyoruz, yükselen sesleri benimle de paylaşırsanız çok mutlu olurum:)

KAŞIK SALATASI:

4 kişi için

2 iri domates
1 sivribiber
4 Çengelköy hıyarı
Ufak kırmızı soğan
Taze nane
Maydanoz
Sumak
Nar ekşisi

Tüm malzemeyi en çok tavla zarı büyüklüğünde olacak şekilde doğruyoruz.
Kırmızı soğanları doğradığımızda bolca sumakla ovuyoruz.
Tüm malzemeyi karıştırıp bolca nar ekşisi, zeytin yağı, tuz ve tercihe göre az limon suyu da eklenebilir.

CACIK:

Her yiğidin bi yoğurt yiyişi vardır derler:)Herkes cacığı bilir, ben de çok farklı bişey anlatmayacağım ancak aldığım yorumlar genellikle ''senin cacığın farklı, çok güzel oluyor'' şeklinde olduğundan belki de farklı bişey yapıyorumdur farkında değilimdir diye anlatmak istedim.

4 kişi için 2,5 kase süzme yoğurt yarım kase soğuk su.
3 diş sarımsak
1,5 kase dolduracak kadar Çengelköy hıyarı
Tuz,zeytinyağı

Önce hıyarlarımızı alacalı soyup(tamamen soymuyorum,çünkü kabuğundan gelen koku çok güzel)küp küp doğrayalım. Rendelemeyi tercih etmiyorum, sulanıyor ve tadı değişiyor.
Yoğurt ve bir tutam tuzu telle iyice çırpıyoruz, sonra tuzu kendi damak tadınıza göre ayarlarsınız.
Suyu azar azar ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
Sarımsakları ezip ilave ediyoruz ve çırpmaya devam.
Hıyarları ilave edip kaselere aldıktan sonra üzerinde biraz zeytinyağı gezdiriyoruz.
Birer nane ile hoş bir sunum oluyor.

Afiyet olsun:)