İtalyan Ekmeği ya da gerçek adıyla Focaccia

Fotodan da anlaşılacağı üzere sabırsızlanan obur varlık daha ben makinayı elime alana kadar köşeyi götürmüş:)

Pazar kahvaltıları benim için önemli, bence özel hazırlık gerektiriyor ve bir cumartesi gecesi üşenmedim sabah için hazırlık yaptım...

İlk denemem olduğundan şekil biraz yamuk olabilir, bir de ortadaki aslında biberiye ve kurutulmuş domatesliydi ancak kurutulmuş domatesin fırında yanacağını hesaba katmamışım:(

Tarifi okurken bununla uğraşılır mı diyeceksiniz ama inanın o kadar da uğraştırmıyor ve yedikten sonra uğraştım ama değdi dedirtiyor. Hele ki kahvaltıyı etkilenmesinden hoşlandığınız biriyle yapıyorsanız;)

Gelelim tarifimize....

Malzemeler:

350 gr un(yaklaşık 2.5 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz
1 paket instant maya
0.5 su bardağından azıcık daha az zeytinyağı
1 bardak oda sıcaklığında su

Üstü için:
*1 dolu çorba kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
3-4 tane Cherry domates
Kekik
*Biberiye
Kuru domates yandı ama parmesanla deneyebilirsiniz bence
*Susam
Ceviz
Susam yağı(şart değil ama olursa inanılmaz güzel bir aroma veriyor)

Ben üstlerinde bunları kullandım ama siz geliştirebilir,değiştirebilirsiniz. Susam ve cevizliyi balla ya da nutellayla yemenizi tavsiye ederim.

Un, tuz ve mayayı büyük bir kasede karıştırıyoruz. Zeytinyağımızdan 2-3 çorba kaşığı ve 1 bardak oda sıcaklığında suyu ilave edip kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Yapışkan bir hamur olmalı, çok suku olduysa biraz biraz un eklenebilir. Kıvam elinize yapışacak ama parça parça düşecek şekilde olmalı.
Tezgahınıza biraz un serpip hamuru üzerine alıyoruz. Kare şekline getirip üzerine elinizle biraz yağ sürün ve bir fiske un ekip dinlenmeye bırakın. 5-6 dakika sonra ellerinizi unlayıp hamuru iki yanından çekerek büyütün ve katlayın. Tekrar kenarlardan çekip zarf gibi katlayarak kare haline getirin ve yine üzerini yağlayıp bir fiske un serpip üzerini strech filmle kaplayın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu işlemi 2 kere daha tekrarlayın. Son katlamadan sonra 1 saat dinlendirin ve sonra fırın tepsisine yağlı kağıdını yayın. Kağıdın üzerine bir fırça ile zeytinyağını bol bol sürün. Hamuru tepsiye alın ve hamura kare şekli verin. Hamuru yayarken mayalanmaya devam edeceğini ve kendi kendine tepsiye yayılacağını da atlamadan kenarlara biraz mesafe bırakın. Hamurun üzerine parmaklarınızla bastırarak küçük havuzcuklar oluşturun ve zeytinyağının yarısını üzerine dökün. Hamurun üzerini strech filmle kaplayın ve sabaha kadar buzdolabında bekletin.
Uyanır uyanmaz hamuru dolaptan çıkarın(hatta ben kahvaltıdan yaklaşık 2-3 saat önce uyanıp dolaptan çıkardım hamuru hazırladım ve o dinlenirken tekrar uyudum:)),kalan yağıda üzerine dökün, parmak uçlarınızla yine bastırarak hamuru tepsiye iyice yayın, bu işlemden sonra hamurunuz 1 santimden biraz kalın olmalı ve malzemelerinizi de üzerine ekledikten sonra dinlenmeye bırakın. Hamur kalınlığı 2-3 santime ulaşınca önceden 230 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, 10 dakika dolduktan sonra ısıyı 180'e indirip rengi altın rengi olana dek pişirmeye devam edin(5-6 dakika sürüyor). Pişirme işlemi bittiğinde sofranız hazır olmalı, çayı da fırını 180 dereceye indirirken demlemiş olun:) Focacciamızı 10 dakika dinlendirdikten sonra kahvaltımıza başlayabiliriz.

Afiyet olsun.