Kuzu Kol

Bu da kuzenimin favorisi...Ağustos sıcağında bile kuzu kol yaaap diye tutturabiliyor!

Burada kritik nokta sığdıracak tencere. Ben en büyük tenceremin ölçüsüne göre kasaba sipariş veriyorum ama resimlerde gördüğünüz parça sığmadı ve incik kısmını böldürmek durumunda kaldım:)

Malzeme:

Tencerenizle boyu boyuna uygun bir kemikli kuzu kol
Soğan
Sarımsak
Tuz-karabiber-kekik(ve benim olmazsa olmazım defne yaprağı sizin tercihinize kalmış)

Soğanı rendeleyip, sarımsağı doğrayıp strech filmi açıp üzerine yayıyoruz ve kuzu kolumuzu zeytinyağı ile sıvayıp tuz, karabiber ve kekik  ekip soğanın üzerine yerleştiriyoruz, her yanını soğanla kaplayıp strechle sıkıca sarıyoruz ve 1 gün dolapta bekletiyoruz. Açıkta hiçbir yeri kalmasın yoksa dolap çok kötü soğan kokar.

Tenceremizi iyice ısıtırken kuzu kolu çıkarıp üzerindeki soğanı iyice sıyırıyoruz. Tencereye biraz sıvı yağ ekleyip ısı yeterli düzeye gelince 3 er dakika önünü ve arkasını mühürleyip saldığı suyu çekince üzerine gelecek kadar kaynar su ve defne yapraklarını ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Kontrolü elden bırakmayın, suyunun zamansız bitmesine izin vermeyip, gerekirse ilave etmeliyiz. 2 yanı da iyice piştikten sonra kapağını açıp her iki yanını da kızarana kadar pişirmeye devam edelim. Yaklaşık 3 saat sürüyor.

Eğer dilerseniz benim yaptığım sebzelerden yapmak için eti başta mühürlediğiniz tavaya istediğiniz sebzeleri atıp harlı ateşte biraz çevirdikten sonra birkaç kaşık kırmızı şarap ekleyerek tavada kalan etin lezzetini sebzelerle buluşturabilirsiniz.

Bol kekikle beraber etimiz sunuma hazır.

Afiyet olsun:)