Farklı bişeyler yapayım diyorsanız bu pilav gerçekten lezzetli bir fark yaratacaksınız.
Annem Avustralya'da yaşıyor, Nisan ayında geldiğinde her gelişinde olduğu gibi tüm aile teyzemde toplandık. Bu pilavı ilk orada yedim ve bayıldım. Sonra hemen evde de yaptım tabii ki ve 2 kişi tek tane bırakmadık:) Gerçi yanımda ki kişi her yaptığım yemekten sonra kendimi dünyanın en iyi aşçısıymış gibi hissetmemi sağlayan çok özel biriydi ama bu pilav gerçekten de bunu hakkedecek lezzette.
Nihai sonuçta yapacağımız şu; bir kalıbın altına badem ve şehriyeleri üzerine pilavı koyup çevirip sunum yapacağız. Kalıbınıza göre şehriye ve badem miktarına karar verebilirsiniz.
Çiğ bademleri sıcak suya bir taşım kaynatıp kabuklarını soyuyoruz. Bir tavada pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Tel şehriyeleri pembeleşene kadar kavurup biraz yağ ile biraz daha kavurup bir kağıt havlu üzerine alıyoruz yağını çekiyor.
Her zaman yaptığımız pilavımızı yapıyoruz. Benim tarifim aşağıda ki şekilde.
Pirinçleri kapaklı bir kapta üzerine bol miktarda tuz koyup kaynar suyla ıslatıyoruz ve kapağı kapatıyoruz. Min 1 saat sonra süzüp iyice yıkıyoruz ve süzgeçte tüm suyu süzülene kadar bekletiyoruz. Tereyağını eritip pirinçleri 4-5 dk kavuruyoruz 1 e 1 ölçü sıcak suyu ilave edip tuzunu da ekleyip kapağını kapatıyoruz. Suyu fokurdadığında altını iyice kısıyoruz. 20 dakikada pişmiş oluyor,20 dakika da demlenmesi sürüyor. Tereyağı pirinçleri sararttığı için suyunu ilave ederken yarımda limon suyu koyuyorum ve 1 de şeker. Bu sararmasını engelliyor.
Kalıbın altına badem ve şehriyeleri yayıp pilavı da çok bastırmadan ilave ettikten sonra kalıbı çevirip soframıza alıyoruz. Hem görünüm hem de lezzet olarak gerçekten denemeye değer bir pilav.
Afiyet olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder